魚油是什麼

魚油是什麼?營養師五點精闢剖析給你聽!

目錄

 

關於魚油

保健食品的市場越來越大,越來越多人開始食用保健品來保養身體,深海魚油就是其中一種

魚油與許多保健食品不一樣的地方是一種適合普羅大眾使用的保健品,當然素食者就除外啦!

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不要以為只有過瘦才是營養不良,肥胖也是其中一種,更是現在常見的文明病,伴隨著高血壓、高血糖、高血脂都與肥胖息息相關。

如果能透過完善的減重飲食或減脂運動來控制,是有機會降低血壓、胰島素抗性而扭轉三高甚至是肥胖的問題。

其實肥胖者身體是一直處於慢性發炎的狀態。因此才導致許多的身體問題。

而深海魚油的功效之一就是抗發炎。接下來就跟著我的腳步探討一下,住在深海的深海魚油吧!!!

 

深海魚油

相信大家對這個保健品很熟悉,算是一種全方位的營養品。大家一定也很好奇,難道只有廠商製作的保健品才有效果嗎?

當然也不是只能靠保健品,在食物中也是可以攝取到魚油的。

魚油

 

魚油的種類

廣義的可以先分成天然食物(魚)、保健食品。

  • 天然的魚油型式為:TG-form
  • 保健食品的魚油型式可分為:EE-formTG-form

EE-form須經身體轉換吸收利用。

TG-form是將EE-form的型式再還原得到,所以價格相對會比較高。

但不論EE-formTG-form長時間在身體的吸收量是趨近相同。不同型式還是有純度及含量差別。

 

魚油的功效

魚油主要攝取DHA(二十碳五烯酸)、EPA(二十二碳六烯酸),主要為n-3系列的多元不飽和脂肪酸,這兩種長鏈不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物獲得。雖然植物油中的亞麻油酸可以在體內轉換成n-3脂肪酸,但轉換的比例小於十分之一,天然食物就以深海魚類為最佳來源。

 

EPA又稱作”血管清道夫”,功效有助於降低血脂質、改善血液黏度、降低罹患心血管疾病的機率。

DHA的功效對人體神經、腦部發育功能及視覺系統 ( DHA可在黃斑部抗氧化、抗發炎 ) 有重大的影響。

EPA及DHA亦能抑制跟脂肪酸合成有關的酵素運作,能減少中性脂肪及花生四烯酸(Arachidonic acid)產生,進而降低發炎反應。

文獻指出空腹和餐後血中三酸甘油脂的濃度可藉由添加適量的魚油在飲食中進而下降,也具降低三酸甘油脂血症的效應。

研究來源:Fish diet, fish oil and docosahexaenoic acid rich oil lower fasting and postprandial plasma lipid levels.

另外研究提到魚油的攝取可調節棕色脂肪組織、白色脂肪組織的作用,增加脂肪的燃燒消耗,減少脂肪堆積。

魚油的功效是什麼

 

深海魚油的臨床功效應用

文獻中21周養出有代謝症侯群徵狀的大鼠,在投予6周的魚油飲食後,顯示血壓、三酸甘油酯、膽固醇、游離脂肪酸和總脂質顯著降低,產生代謝症候群是因為很多因素造成。此研究結果n-3脂肪酸對代謝症候群有多方面的影響。

研究來源: Effects of fish oil on hypertension, plasma lipids, and tumor necrosis factor-alpha in rats with sucrose-induced metabolic syndrome.

另一篇文獻提到多元不飽和脂肪酸有助於降低代謝症侯群的負擔,例如:調節發炎、血小板活化、血壓等等。在使用上應該考慮更全面的策略,不單單只是在飲食中添加魚油。

研究來源: n−3 Fatty acids and the metabolic syndrome.

 

魚類魚油含量(DHA、EPA)

種類 DHA  ( mg/100g魚肉 ) EPA  ( mg/100g魚肉 )
秋刀魚 1930 890
養殖鮭魚 1104 862
土魠魚 890 720
鱸魚 434 161
鱈魚 400 290
白帶魚 320 100
鯊魚 300 187
虱目魚 280 50
旗魚 230 40
吻仔魚 220 120
白鯧 220 120
吳郭魚 210 50
烏魚 108 217

 

 

魚油該怎麼吃與攝取量建議

因水污染日益嚴重,進而影響水產品的品質,DHA及EPA又以深海大型魚類含量居多。

但大型魚類在食物鏈上屬於較高級的生物,經生物放大效應,累積在體類的毒素及重金屬較低階魚種多,建議選擇體型小於30公分的魚種,即可將毒素及重金屬的攝取量降低,減少對身體的危害。

 

研究指出膳食中每日需攝取EPA與DHA各為250毫克,才符合需求,並降低心血管疾病的發生率,即每日攝取約50-100公克的魚類。一個健康的成人只要均衡飲食加上固定蛋白質來源部分由魚類提供,原則上n-3脂肪酸攝取就會足夠。

 

另外研究指出魚油在臨床上的功效 ( 緩解發炎症狀、促脂肪代謝、增加血管彈性、心臟健康… ),選擇使用前可先諮詢醫師、營養師、藥師意見。如需要額外使用保健品,可使用EPA:DHA比例為3:2的魚油,研究上顯示有較好的效果生物利用率,以及注意內容物含量和純度。

 

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